2020-yildan boshlab O‘zbekistonda “Palov indeksi” (Pilav Indexi) — ushbu taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy mahsulotlar narxlari dinamikasini aks ettiruvchi ko‘rsatkich hisoblanadi. Metodologiya "Big Mak indeksi" yoki “Borsh indeksi” kabi boshqa jahon mahsulot indekslariga o‘xshaydi.
O‘zbekiston Davlat statistika qo‘mitasi bir kilogramm yoki bir porsiya palovning o‘rtacha narxi asosida indeksni belgilaydi. 2024-yilning dekabr oyida eng yuqori narx Toshkent shahrida qayd etilgan — 35 744 so‘m (taxminan 2,77 dollar). 2023-yilda u 29 667 so‘mni tashkil etgan. Eng arzon palovni Namangan viloyatida topish mumkin, uning narxi 22 201 so‘m (1,72 dollar).
Shunday qilib, 10 dollarga poytaxtda 3,5 porsiya, Namanganda esa deyarli 6 porsiya palov sotib olish mumkin. Bundan tashqari, ko‘plab muassasalarda taomga non, choy yoki shakarob bepul tortiladi.
Toshkentdagi mashhur Besh Qozon palov markazi oshpazining so‘zlariga ko‘ra, bir yil ichida taom narxi sezilarli darajada o‘zgarmagan: “Hozir bir porsiya 38 ming so‘m, bir yil oldin narx 34 ming edi. Mahsulotlar deyarli qimmatlashmadi”.
Besh Qozon o‘zining pishirish ko‘lami bilan mashhur — uning qozonlarida bir vaqtning o‘zida 500 kilogrammgacha palov tayyorlanadi. Muassasada uning bir nechta turlarini taklif qilishadi, ammo hammasining narxi bir xil.
